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鸭腿怎么腌制 鸭腿腌制要洗吗
2023-01-18

鸭腿怎么腌制

原料:鸭腿2个、50度以上白酒、砂糖、生抽、老抽

做法

1、鸭腿洗净沥干用白酒,砂糖,生抽,老抽混合腌制24小时。(鸭腿,白酒,砂糖,生抽,盐,老抽的比例为:10:0.3:0.3:0.3:0.1:0.1)。间中翻动让酱油均浸泡鸭腿。

2、第二天,用凉开水洗一洗鸭腿(用意将分泌的胶质清洗掉,使鸭腿口感好,卖相也不错)晾晒,晾晒半天后将剩余的酱油再涂鸭腿一次。

3、一般晾晒两至三天即可,但视乎当时的阳光,温度而定,有油滴出就基本OK。

鸭腿腌制要洗吗

我们首先应该选择腌制时间十天左右的腊鸭腿来作为原材料,我们取用食材的时候一定要将腊鸭腿用开水清洗干净,一来可以洗去表面的真菌,二可以很好的降低腊鸭身上的亚硝酸盐。

我们在烹调腊味的时候一定要注意亚硝酸盐含量,因为经常食用腊味对身体会造成不适的情况。烹调腊鸭腿一定先将腊鸭腿清理干净,保证我们食材的健康,能够降低我们饮食的健康和绿色,加入一些青菜搭配味道会更加的美味。

好了,小伙伴们你们都了解清楚了吧,知道鸭腿腌制是需要清洗哦。