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北极贝多少钱一斤?北极贝长什么样子
2022-07-11

一般在酒店吃北极贝那都是处理好的,而且是熟的,但是活着的北极贝很多人好奇长什么样子。那么,北极贝多少钱一斤?北极贝长什么样子?

北极贝多少钱一斤

北极贝首选用来做刺身拼盘,切片放在盘里,沾点芥末、酱油味道更好,也可以用来做寿司、色拉、火锅等多种菜式,炒、蒸、扒、焖、炖皆可。也可放在沙拉、寿司、意大利粉、开胃食品和其他一些新鲜的塬料中食用;具体一些其它做法可参考鲜快美食商城里面有多样做法。

价格有分几种,有批发的,大约150元/盒 1.2公斤/盒;零售的大约230元/盒。

北极贝长什么样子

北极贝是加拿大着名特産,一直以来,全球所公认的北极贝就是捕捞自加拿大离海岸二百至叁百公里的北大西洋的纯净海域内,那裡的海水清澈、冰冷、无污染,且富含养分,北极贝需要在50-60米深的冰冷水底、15厘米厚的沙砾保护下缓慢地生长12年才能成熟,因而拥有独特的细腻鲜甜的口感。

平常我们认识的北极贝是这样子的,你以为它的相貌本该如此吗?不是的。

北极贝真正的身份证照片是这样子的:

当然,这种鲜活的北极贝在家中会接触得比较少,多数是购得已熟冻处理的成品,清洁它也是需要注意一点。

北极贝怎么处理

每年12月-次年2月的冬季是北极贝的最佳食用季节,冬季的北极贝最为肥美,而且含糖量增加,吃起来会感觉明显的鲜甜。

在国内料理店所食用的北极贝,大多数是被捕捞之后,为了保证鲜度,在捕捉45分种后即在捕捞船上加工烫熟并急冻,最后全程冷链运输至国内,直接解冻即可食用了。因此红红的北极贝刺身严格说来并不是刺身,因为它是熟的!有人说自己不爱生食,却对北极贝刺身情有独钟,也就可以理解了。

美食当前,也要清洁乾净。

先放进冰箱保鲜层10-15分鐘,鲜活的北极贝会微微张开壳口,这样便于我们打开。

用水果刀沿着微张的缝隙小心地切进去,另一隻手张弛有度地握紧贝身。

切割完毕把贝壳打开,会流出一些水份,然后準备冲洗。

裡面的裙边和内臟藏有一定的泥沙和污垢。

水龙头,用中小水压揉细。

要把北极贝彻底洗净。

肉色呈青黑色则为新鲜,做成刺身或寿司还需要把肉身切边继续清洁。

冷冻熟北极贝怎么清洗

北极贝并不是越大越好,适中即可,塬因其后会说明。

可把蒂切去,纯粹为了美观角度,对口感没有影响。

用刀把它一分为二。

裡面或多或少有污垢。

同样用中小水压揉洗。为了卫生起见,最好用纯净水或乾净的饮用水过一次。

盛起沥乾水份,那红白的鲜嫩肉身已为之垂涎欲滴。

装碟,可略为下几滴麻油。慢着,别以为现在就开始动手,一些朋友说为何吃起来没有那种爽脆的口感,因为忽略了这一步:用保鲜膜封好,置于冰箱保鲜层降温。

大半个小时后取出便可配上WASABI和寿司酱油尽情享用,那才是把优质北极贝的鲜美尽情发挥!